1.615
redigeringer
Kniv: Forskelle mellem versioner
Spring til navigation
Spring til søgning
Uddybende
Medic (diskussion | bidrag) (+ billede) |
Medic (diskussion | bidrag) (Uddybende) |
||
| Linje 14: | Linje 14: | ||
== Slibning af knive == | == Slibning af knive == | ||
[[Fil:Knife 11.png|thumb|Skematisk tegning af slibning på [[Slibesten|sten]].]] | [[Fil:Knife 11.png|thumb|Skematisk tegning af slibning på [[Slibesten|sten]].]] | ||
Man sliber sin kniv for at få den skarp. En sløv kniv er ofte farligere end en skarp kniv, da snitsåret fra en skarp og velholdt kniv er renere og heler lettere end snittet fra en sløv kniv. Derfor er det vigtigt at holde sin kniv i stand. Når man sliber en kniv, skal man overveje hvad man har tænkt sig at bruge den til; om den skal være barberblads-skarp, eller om den skal kunne holde æggen (den skarpe kant) længe. Dette afhænger af vinklen man sliber kniven i. Jo mere stump vinkel, jo længere kan den holde, men den kan ikke blive ligeså skarp som en kniv slebet i en meget spids vinkel. En totalvinkel på 30-40<sup>o</sup> (15-20<sup>o</sup> pr. side) er en meget god middelvinkel. | Man sliber sin kniv for at få den skarp. En sløv kniv er ofte farligere end en skarp kniv, da snitsåret fra en skarp og velholdt kniv er renere og heler lettere end snittet fra en sløv kniv. En sløv kniv har større også sandsynlighed for at opføre sig uforudsigeligt, for eksempel ved ikke at skære sig ned i emnet, der skæres i, men i stedet glide af på overfladen, hvorved man ikke har samme grad af kontrol over knivens bevægelse. Derfor er det vigtigt at holde sin kniv i stand. Når man sliber en kniv, skal man overveje hvad man har tænkt sig at bruge den til; om den skal være barberblads-skarp, eller om den skal kunne holde æggen (den skarpe kant) længe. Dette afhænger af vinklen man sliber kniven i. Jo mere stump vinkel, jo længere kan den holde, men den kan ikke blive ligeså skarp som en kniv slebet i en meget spids vinkel. En totalvinkel på 30-40<sup>o</sup> (15-20<sup>o</sup> pr. side) er en meget god middelvinkel. | ||
For at kunne danne sig et billede af hvor stor en vinkel 20 grader er, kan man folde et stykke papir, så det bliver en trekant (45<sup>o</sup>) og derefter folde det en gang til, så det bliver en spids trekant. Nu er vinklen 22,5<sup>o</sup> hvilket er ret tæt på 20 grader. Hvis man har problemer med at holde kniven i samme vinkel (hvilket er meget vigtigt) kan man købe sig en holder, så vinklen ikke ændrer sig. Det er at foretrække at have mindst to forskellige grovheder af slibesten - en mellem og en fin. | For at kunne danne sig et billede af hvor stor en vinkel 20 grader er, kan man folde et stykke papir, så det bliver en trekant (45<sup>o</sup>) og derefter folde det en gang til, så det bliver en spids trekant. Nu er vinklen 22,5<sup>o</sup> hvilket er ret tæt på 20 grader. Hvis man har problemer med at holde kniven i samme vinkel (hvilket er meget vigtigt) kan man købe sig en holder, så vinklen ikke ændrer sig. Det er at foretrække at have mindst to forskellige grovheder af slibesten - en mellem og en fin. | ||